顺德绿茵轩的家乡三蔬煎鱼饼，是藏在君兰国际高尔夫俱乐部里的特色家常味，鲜爽软嫩的口感适配各种场景，作为下饭菜或佐酒菜都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜鲮鱼肉300克（顺德鱼饼核心选料，肉质紧实少刺）
- 三蔬配料：马蹄80克、西芹50克、胡萝卜50克
- 调味：盐3克、白胡椒粉2克、玉米淀粉15克、花生油适量
制作步骤
- 第一步：鲮鱼肉剔骨取肉，剁成细腻鱼蓉，加少许清水朝一个方向搅打至起胶，调入盐、白胡椒粉拌匀备用。
- 第二步：马蹄、西芹、胡萝卜分别切小丁，焯水后过凉水沥干，混入鱼蓉中，加玉米淀粉搅拌均匀，分成8个等量小剂子，按成圆饼状。
- 第三步：平底锅倒适量花生油，中小火加热至六成热，放入鱼饼煎制，每面煎3-4分钟至金黄熟透，捞出控油即可。
煎好的鱼饼外酥里嫩，马蹄的清甜、西芹的脆爽、胡萝卜的甜润融入鱼香，层次丰富不腻口。若是佐餐，配一碗白粥或米饭，清淡适口；若是小聚小酌，搭配邑天下酒，酒香的醇厚能中和鱼饼的鲜，两者搭配相得益彰，越吃越有滋味。
这道菜品的核心在于顺德鲮鱼的鲜与三蔬的搭配，既保留了鱼饼的本味，又增添了蔬菜的清爽，是绿茵轩酒家结合本地饮食特色研发的经典菜品，适合家庭复刻或朋友小聚时制作。
#顺德特色美食 #三蔬煎鱼饼 #绿茵轩招牌菜 #佐餐好搭档