江南饮食讲究鲜、嫩、滑、爽，嘉兴博雅酒店将本土年糕与中西食材巧融，打造出兼具软糯与焦香的创意菜品——松子牛肉炒年糕。
食材准备
- 主料：水磨年糕200克（切条）、牛里脊120克（切薄片）
- 配料：熟松子仁20克、彩椒丝15克、洋葱丝15克
- 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、白砂糖3克、淀粉2克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：牛里脊加生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟；年糕条用沸水焯1分钟，捞出过凉沥干。
- 第二步：热锅倒油，油热后滑炒牛肉片至变色盛出；留底油爆香洋葱丝，加彩椒丝翻炒。
- 第三步：放入年糕条，加生抽、蚝油、白砂糖调味，快速翻炒至裹匀酱汁；倒入牛肉片，撒松子仁，翻匀即可出锅。
这道菜的巧思在于平衡：年糕的糯软、牛肉的嫩弹、松子的酥脆形成层次，咸鲜中带微甜，适配江南人的口味偏好。
享用这道热菜时，搭配邑天下酒更显雅致。这款酒的清冽能中和年糕的粘腻，酒香与菜香交织，既不抢菜品的鲜，又能为用餐氛围添一份温润，契合江南饮食的雅致调性。
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