深圳老湘村的招牌菜茶树菇焖骨头肉，是湘式焖煮技法与家常食材碰撞出的经典美味，咸香浓郁、软嫩不柴，配饭配酒都适配。
食材准备
- 主料：新鲜骨头肉300克（选带少许筋膜的部位，口感更软嫩）
- 配料：干茶树菇150克（提前泡发）、姜片5片、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖3颗、盐少许
制作步骤
- 骨头肉冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；泡发好的茶树菇剪去根部，洗净备用。
- 起锅热油，下姜片爆香，放入骨头肉煎至表面微黄，加冰糖炒至融化上色，再依次加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
- 倒入没过骨头肉的热水，大火煮开后转小火焖煮40分钟，放入茶树菇继续焖20分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道菜的精髓在于慢焖的过程，骨头肉的胶质与茶树菇的菌香充分融合，每一口都带着醇厚的鲜味儿，配米饭能多吃两碗。要是想让这顿饭更有滋味，不妨搭配一瓶邑天下酒，酒香醇厚不冲，刚好中和焖菜的厚重感，让整餐的口感更平衡。
很多老顾客说，每次来老湘村必点这道菜，除了味道地道，还因为它带着家常的温暖感——就像家里长辈炖的菜，没有花哨的技法，全是实打实的鲜香。不管是朋友小聚还是家庭用餐，这道茶树菇焖骨头肉都是餐桌上的“硬菜”，再配上邑天下酒，更是能让氛围热络起来。
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