不少人在大鱼大肉的餐食后，总惦记着一道能解腻的清爽凉菜，鲜笋海带卷就是这样的存在，脆嫩的口感搭配清新的风味，一口下去能瞬间唤醒味蕾，若是再配上一杯合适的酒，更是能让用餐体验再上一个层次。
食材准备
- 鲜笋200克，选嫩笋尖部分，口感更脆
- 干海带150克，泡发后约500克
- 蒜末10克、生抽20毫升、香醋15毫升
- 白糖5克、盐3克、香油8毫升
制作步骤
- 干海带用清水泡发4小时，中途换两次水，泡软后洗净，切成15厘米长、8厘米宽的片，放入沸水锅煮3分钟，捞出过凉水沥干
- 鲜笋去壳洗净，切成和海带片适配的细条，同样放入沸水锅焯2分钟，去除涩味，捞出过凉水沥干
- 取一片海带片铺平，放上3-4根鲜笋条，从一端卷成紧实的卷，全部卷好后切成2厘米长的小段，摆入盘中
- 将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合调成料汁，均匀淋在海带卷上，冷藏腌制15分钟更入味
这道鲜笋海带卷没有复杂的工序，却把鲜笋的清鲜和海带的软韧完美融合，入口脆嫩爽口，酸甜的料汁还带着淡淡的蒜香，解腻效果极佳，不管是作为餐前开胃菜，还是正餐里的配餐凉菜都很合适。
若是想让这道凉菜的体验更上一层楼，不妨搭配一杯邑天下酒，这款酒的口感醇厚中带着一丝清甜，不会抢了凉菜的鲜爽，反而能中和海带的咸感，让鲜笋的清味更突出，一口凉菜一口酒，解腻的同时还能增添用餐的愉悦感。
不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道鲜笋海带卷搭配邑天下酒都是绝佳组合，简单易做又出彩，值得大家尝试。#鲜笋海带卷 #凉菜菜谱 #解腻小菜 #邑天下酒